Ингредиенты для пасхального кулича

• мука – 320 г


• дрожжи – 25 г


• молоко – 250 мл


• яйца – 3 шт.


• 70 г сливочного масла


• сахар – 150г


• слив. масло – 70 г


• изюм – 100 г


• орехи – 100 г


• цукаты – 100 г


• кардамон


• ванилин

Как приготовить пасхальный кулич

• Первым делом просей муку, тогда наш кулич лучше подойдет и будет пышнее.


• Затем клади в кастрюльку дрожжи и добавляй теплое молоко. Появилась пенная шапочка? Добавляй весь сахар и половину объема муки – это будет опара.


• Теперь хорошенько перемешай, добиваясь абсолютной однородности, накрывай кастрюлю полотенцем или пленкой и поставь в самое теплое местечко примерно на 2 часа. Обрати внимание: с этого момента – открытая форточка и любые сквозняки на кухне запрещены.


• Подошла опара? Добавляй в нее остальную муку, порознь взбитые белки и желтки, мягкое сливочное масло и снова вымешивай до гладкости. А теперь снова поставь кастрюльку в самое теплое место, прикрой и дай нашему тесту хорошенько подняться.


• Проверь – уже увеличилось раза в три? Значит, пора класть специи и остальные фруктово-ореховые добавки: предварительно замоченный и обсушенный изюм, нарезанные цукаты и орехи.


• Теперь последнее активное вымешивание – и добро пожаловать в форму! Заполняй ее как всегда – примерно на треть, а перед этим обязательно смажь маслом (а если у тебя форма силиконовая – сбрызни вместо этого водой), а затем посыпь сухариками или манкой.


• На очереди финальная расстойка в теплом месте. Подошел кулич? Если не планируешь после выпечки глазировать, смажь его макушечку яйцом и отправляй на 220º на 1 час в духовку.